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线上餐饮平台瞄准山东市场

2015-08-14

      统计数据显示,今年上半年山东省餐饮收入1269.9亿元,增长12.7%。山东大众餐饮这块大蛋糕,不仅是众多餐饮店争抢的焦点,众多互联网第三方平台公司也对山东餐饮这块蛋糕垂涎三尺。随着智能手机的普及,滴滴快滴等打车软件的市场培养,国人的互联网消费习惯已经养成。餐饮业需要创新模式,基于餐饮业发展的现状和市场需求,与互联网融合是餐饮业转型升级的一大方向。
      多家线上餐饮平台抢占山东餐饮市场
      中国的现状是,无论是麦当劳、海底捞为代表的连锁餐饮还是全聚德为代表的中国传统美食,都和线上美食网站签约。据统计,全国范围内,O2O餐饮的市场规模为943.7亿元。
      俗话说,外来的和尚好念经。目前,美团、大众点评网、糯米网等美食团购巨头占据山东互联网餐饮的半壁江山。以美团网为例,仅山东餐饮市场的年交易额达到11亿元。面对蛋糕被美食打折平台瓜分,山东本土的线上餐饮平台也蠢蠢欲动。
      由山东一家本土科技公司研发的手机APP美食点点点就想在山东O2O餐饮市场分得一杯羹,这是一个专注提高用餐效率和提升客户体验的智慧点餐平台。美食点点点项目总经理曹沛告诉记者,消费者可以从移动终端查找附近的酒店,清晰的看到该酒店的菜单、菜价和折扣并能自行订桌、点菜和支付,省去了餐前点菜、等餐的时间。平均中国人点餐需要20分钟,等餐需要20分钟。通过美食点点点,对消费者来说,可以节约时间成本,带来方便快捷。对餐饮企业来说,可以减少人工成本,提高翻台率。
      点餐系统:
      与团购网站完全不同的运作模式
      团购网站的运作模式是,帮助商家将浪费的生产能力通过这样一个平台,低价撮合成交给一群寻找优惠的客户,然后从中获取提点,从而达到三方共赢。但问题来了,餐饮企业用低价换来了客流,降低了利润,却无法沉淀数据,对自己的客户信息一无所知。消费者记住的只是团购的品牌,而不是餐饮企业的品牌。
      位于济南高新区美莲广场的一家中高端餐饮店负责人认为,通过美团、大众点评网等打折网站,虽然吸引了新客户,但给了老客户不好的感受。老客户会觉得,“我一直花比别人高的价钱,享受同样的服务。”
      关于这个点餐系统和团购网站相比的优势,曹沛是这样解释的:首先,我们不是通过打折而是通过订桌、点菜、结账,餐前、餐中、餐后的一系列全方位服务来提升用户体验吸引客户。其次,通过点餐系统所获得的所有客户数据都是共享给餐饮企业的。通过大数据可以分析消费者对餐厅的消费习惯。商家可以根据用户的口味偏好调整菜品,可以对老客户进行细分,提供个性化服务,强化与客户的互动,提升客户感受,增加用户粘性。
      据曹沛介绍,美食点点点APP推出一个多月来,在济南已经签约了200多家中高端餐饮店。用曹沛的话说,希望能“立足济南,辐射山东”。
      “互联网+餐饮”需要监管
      互联网时代,从来都不缺少创新。记者了解到,不仅是济南,目前上海、深圳等地也出现“大同小异”的点餐系统。O2O点餐系统与餐饮企业的管理平台对接更紧密,将餐饮企业的管理、服务流程更加“互联网化”。不仅解决预定系统、收银系统、会员系统、供应链系统,而且要解决前端和后厨的链接,消费者通过手机APP点餐,后厨就会接收到。这使得餐厅的管理系统更加便捷、高效,完成互联网与线下店面服务的O2O真正闭环。
      值得一提的是,在各种打着“为传统餐饮业实现线上、线下引流”旗号的第三方平台进军山东餐饮市场之时,希望能把好食品安全关。山东省商务厅商贸发展处负责人认为,“餐饮业借助互联网创新营销模式,实现流程优化和再造,可以更好地满足日益个性化、多样化的消费需求。餐饮业作为关系国计民生的传统服务业,在插上互联网翅膀的同时,更应重视食品安全这个立命之本。”监管部门应及早应对,制定规章标准,让“互联网+”这个风口重塑欣欣向荣、运转有序的餐饮业新格局,而不至于产生无序竞争。

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